Saat berkumpul untuk makan malam Thanksgiving, beberapa makanan pokok menghiasi meja. Mulai dari kalkun panggang, saus cranberry, dan kentang tumbuk, bahan-bahan ini pasti akan menjadi bagian dari pesta ini. Namun pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa makanan klasik ini biasa terlihat setiap tahun?
Berdasarkan Museum Nasional Sejarah Alam Smithsonian, banyak makanan yang dinikmati di meja Amerika berasal dari Meksiko dan Amerika Selatan. Berikut adalah bagaimana makanan-makanan ini berhasil menjangkau jutaan orang di seluruh AS dan bagaimana makanan-makanan ini berakar pada awal berdirinya negara ini.
Apa yang Mereka Makan di Thanksgiving Pertama?
(Kredit: Thanksgiving Pertama di Plymouth, 1914, Jennie Augusta Brownscombe, Domain Publik)
Hanya dua sumber yang diketahui mendokumentasikan jenis makanan yang dimakan pada Thanksgiving pertama lebih dari 400 tahun yang lalu. Salah satu akun dari seseorang yang hadir pada acara tersebut adalah dari sebuah surat oleh Edward Winslowsalah satu pendiri dan gubernur koloni Plymouth.
Dalam surat yang ditulisnya pada 11 Desember 1621, ia menggambarkan keberhasilan panen jagung dan jelai pertama yang dilakukan kaum Puritan dengan bantuan suku Wampanoag setempat. Untuk merayakan peristiwa tersebut, para pemukim mengumpulkan unggas air seperti bebek dan angsa, serta daging rusa. Surat tersebut menyatakan bahwa Massasoit Ousamequin, pemimpin Wampanoag, menghadiahkan rusa kepada gubernur, menurut Julie Lesnick, seorang antropolog di Wayne State University, menurut Percakapan.
Unggas air dan daging rusa bukanlah makanan yang kita kenal sekarang sebagai makanan pokok Thanksgiving. Jadi, bagaimana enam makanan di bawah ini menjadi bagian dari meja Thanksgiving?
1. Kalkun Panggang
(Kredit: Fotografi Bochkarev/Shutterstock)
Suku-suku asli di Meksiko membudidayakan kalkun 2.000 tahun yang lalu dan Spanyol kemudian membawanya ke Eropa pada abad ke-15 dan ke-16. Hidangan tersebut kemungkinan besar diperkenalkan ke AS ketika orang-orang Eropa menetap di koloni-koloni di pantai Timur, menurut Smithsonian.
Pada awal tahun 1900-an, kalkun menjadi hidangan populer karena sangat umum di rumah-rumah. Asosiasi burung dengan Thanksgiving mungkin dimulai dengan novel yang ditulis oleh penulis Charles Dickens dan Sarah Josepha Hale yang menyebut burung sebagai hidangan unggulan dalam adegan yang menggambarkan makan malam saat liburan.
Berdasarkan Inggris, Hale juga berkampanye agar Thanksgiving secara resmi diakui sebagai hari libur nasional. Sementara George Washington menyatakan Thanksgiving sebagai hari libur di 1789, Abraham Lincoln secara resmi memproklamasikan pada tahun 1863 untuk merayakan hari libur Thanksgiving pada hari Kamis terakhir bulan November. Kalkun sebagai hidangan tradisional Thanksgiving segera diperkuat dalam mitos Amerika.
2. Cranberry
(Kredit: Julia Sudnitskaya/Shutterstock)
Sebagai buah liar asli Amerika, masyarakat adat menggunakan cranberry untuk pewarna dan tujuan pengobatan. Meskipun saus cranberry mungkin tidak ada pada Thanksgiving pertama, buah beri mungkin dimakan karena jumlahnya banyak.
Menurut Washington Post, kisah para pemukim dari tahun 1672 merebus buah beri dengan gula untuk menemani hidangan daging. Kemudian pada abad ke-18, saus tersebut dipadukan dengan kalkun dan bawang bombay yang dimasak, seperti yang disarankan oleh buku masak tahun 1796. Masakan AmerikaMenurut Pos.
Saus cranberry kemudian menjadi makanan pokok Amerika setelah suguhan manis itu disajikan kepada pasukan Union di bawah perintah Jenderal Ulysses S. Grant selama jamuan Thanksgiving mereka pada tahun 1864, menurut Teknologi Tennessee. Kini, kelezatannya bisa Anda temukan dalam kaleng di rak-rak toko kelontong di seluruh negeri.
Baca selengkapnya: Bagaimana 10 Hidangan Thanksgiving Favorit Ini Mempengaruhi Kesehatan Anda
3. Kentang Tumbuk
(Kredit: Afrika Baru/Shutterstock)
Kentang berasal dari Amerika Selatan dan kemungkinan besar pertama kali dibudidayakan di sekitar Peru 8.000 tahun yang lalu. Pada tahun 1500-an, orang Spanyol membawa kentang ke Eropa. Sejarah kentang pertama kali muncul di koloni 1722, ketika tanaman kentang dibudidayakan di Derry, New Hampshireberdasarkan Percakapan.
Jadi, kentang kemungkinan besar tidak ada pada pesta Thanksgiving pertama. Kentang tumbuk menjadi hidangan khas Amerika 1747di mana mereka dinikmati dihaluskan dengan banyak mentega, susu, krim, dan garam.
Baca selengkapnya: Merasa Mengantuk Setelah Makan Thanksgiving? Mungkin Bukan Turki
4. Roti Jagung
(Kredit: NatalyaBond/Shutterstock)
Jagung pertama kali dibudidayakan di Meksiko lebih dari 8.000 tahun yang lalu, menurut Smithsonian. Roti jagung berasal dari budaya Pribumi dan merupakan resep sederhana dari tepung jagung, air, sedikit garam, yang kemudian dipanggang di atas api. Hidangan terakhir akan terlihat seperti tortilla.
Roti jagung yang modern dan berbentuk kue baru muncul pada abad ke-19 ketika bahan-bahan utama seperti soda kue dan buttermilk digunakan. Pada abad ke-20, pabrik penggilingan baja mengubah kualitas tepung jagung, dan pemanis ragi kimia, serta tepung lainnya ditambahkan untuk membuat roti jagung kenyal yang terlihat di meja saat ini, menurut Harian Stanford.
Baca selengkapnya: Liburan Menarik di Bulan November yang Berakar pada Sains
5. Isian
(Kredit: Brent Hofacker/Shutterstock)
Anehnya, jenis isian pertama orang Inggris di New England mungkin dibuat dengan tiram! Tiram mudah ditemukan, bebas ditangkap, dan digunakan dalam sup, saus, pai, dan isian untuk Kalkun, menurut Universitas A&M Texas.
Baca selengkapnya: Memasak Kalkun untuk Thanksgiving? Inilah Yang Harus Dilakukan
6. Pai Labu
(Kredit: Brent Hofacker/Shutterstock)
Pada Thanksgiving pertama, labu sudah dibudidayakan di Inggris dari biji yang dibawa oleh orang Spanyol. Labu didomestikasi dua kali. Pertama kali adalah labu berwarna oranye di Meksiko 10.000 tahun yang lalu, menurut Smithsonian.
Kedua kalinya terjadi di AS bagian Timur sekitar 5.000 tahun yang lalu ketika labu kuning dan hijau musim panas modern dibudidayakan dari labu dari Pegunungan Ozark, menurut Smithsonian.
Pai labu sebagai makanan pokok di meja bukanlah standar sampai tahun 1929 ketika labu kalengan yang diproduksi oleh perusahaan Libby membuat pembuatan kue menjadi lebih sederhana dan mencetak resep pai di bagian belakang kaleng. Sebelumnya, labu kuning juga muncul sebagai resep puding labu pada tahun 1796 Masakan Amerika buku, dan dalam novel Sarah Josepha Hale, kayu utara. Buku Josepha Hale menulis bahwa selain kalkun, pai labu juga diperlukan untuk hidangan Thanksgiving, menurut Selamat makan.
Baca selengkapnya: Segala Sesuatu yang Anda Butuhkan Dan Ingin Anda Ketahui Tentang Labu